Interpreta a Fleur Delacour, en Harry Potter y el Cáliz de Fuego. Una estudiante del Colegio de Chicas Beauxbaton elegida para mostrar sus habilidades contra Harry Potter, Cedric Diggory y Viktor Krum en el Torneo de los Tres Magos.

Para el público británico, Poésy es virtualmente de la realeza después de su interpretación impresionante en las exitosas miniseries de la BBC Conspiración, Traición & Muerte, protagonizadas por Robert Carlyle y dirigidas por Gillies MacKinnon.

Conspiración fue el primer papel en inglés de la estrella francesa con la que pudo demostrar que era capaz de actuar fuera de Francia en otro idioma. Es una de las pocas actrices francesas que es capaz de cambiar registros y dialectos en inglés, alternando entre el papel de una reina educada en Francia y de una animosa adolescente americana.

Cuando completó el rodaje de Harry Potter y el cáliz de fuego en Inglaterra, Poésy fue a Praga para actuar en Revelations, una nueva serie producida por la NBC, dirigida por Lili Zanuck y protagonizada también por Bill Pullman y Natascha McElhoneen. En este drama contemporáneo, basado ligeramente en el libro del Antiguo Testamento Revelaciones, la rubia con mirada inocente interpreta dos papeles oscuros, incluido el del ángel caído.

Con su carrera excelente, la joven estrella francesa se ha embarcado en varios proyectos en su país natal durante 2005. Entre ellos figuran Mon Prisonnier, una película histórica dirigida por Laurent Bouhnik (24 horas en la vida de una mujer) con Louis Garrel (Los soñadores) y François Berléand; así como en Les Animaux Domestiques, en la que tendrá el papel protagonista. Esta historia de amor es una mirada irónica al mundo de los reality show y está dirigida por el valor emergente francés, Eric Forestier.

En Francia, Poésy tiene es ya muy conocida, habiendo participado en una serie de películas muy aplaudidas por la crítica como L'Été d'Olga en 2002 y en el papel de Magalie Rozes en Bienvenue chez les Roses de Francis Pallau, en la que actúa como hija de Carole Bouquet.

Los telefilmes dramáticos y las miniseries en televisión también le han dado mucho renombre. Actuó en la serie de Olivier Peray La Vie Quand Même (2002), conocida también como Life After All en su distribución internacional, así como en la serie de Patrice Martineau's Tania Boréalis.

A pesar de su largo historial como actriz, pues Poésy era muy joven cuando empezó a actuar en la obra de Etienne Guichard Le Dragon y en Mai '45 Mai '95, ella piensa que tiene todavía mucho que aprender. Ha sido aceptada en la escuela de arte dramático más prestigiosa de Francia: el Conservatoire National.