Nacido en Toronto, a Erik Knudsen se le ha visto últimamente en Beastly (2011), para CBS Films. Ha intervenido en Scott Pilgrim contra el mundo (Scott Pilgrim vs. The World, 2010), bajo dirección de Edgar Wright; y en Youth in Revolt (2009), junto a Michael Cera.

Otros títulos en su haber son Saw 2 (Saw II, 2005), con Donnie Wahlberg; La ganadora (The Prize Winner of Defiance, Ohio, 2005); Perseverance (2005); Trubulation (2000); y el film bilingüe de Eric Canuel, Dos polis en apuros (Bon Cop/Bad Cop, 2006).

Knudsen fue protagonista de la serie de la CBS, Jericó (Jericó, 2006-2008); y el principal personaje de Mental Block (2003), de la YTV. Además de hacer papeles recurrentes en El guardián (The Guardian), 3 episodios de 2001 a 2002, también para la CBS; y en la serie de la YTV y la Fox, I Was A Sixth Grade Alien (1999); también ha tenido apariciones como actor invitado en Flashpoint (2008); Kevin Hill (2005); Blue Morder (2004); Doc (2001); In A Heartbeat (2000); y Real Kids, Real Adventures (1999).

Knudsen también ha intervenido en telefilmes como Chantaje a una profesora (A Teacher’s Crime, 2008), para Lifetime; Bookey Makes Her Mark (2006), para CBC; Stolen Miracle (2001); La doble vida de mi marido (The Familiar Stranger, 2001); Asedio en la oscuridad (Blackout, 2001), protagonizado por Jane Seymour; y Milagro en Navidad (Santa Who? 2000), con Leslie Nielsen; y en los largos por cable Historias comunes (Common Ground, 2000); y Full Court Miracle (2003), de la Disney.