Ganadora del Emmy y el Globo de Oro en numerosas ocasiones, Seymour fue investida Oficial del Imperio Británico en el año 2000, título que recibió de la mano de la Reina Isabel en el palacio de Buckingham. Ha demostrado su talento en casi todos los medios que van desde el teatro hasta el cine y la televisión. Su amor al arte le ha llevado a disfrutar de gran éxito como artista y como diseñadora de artículos para la casa y para niños, que se venden en los grandes almacenes Saks.

Creó uno de los personajes más queridos de la televisión - la doctora Quinn - y es conocida además por sus cuarenta años en el cine en los que ha aparecido en películas clásicas como En algún lugar en el tiempo. Recientemente participó en la producción independiente Touching Wild Horses, ganadora de numerosos premios en el circuito de festivales. Su último proyecto en la televisión ha sido la popular serie "Smallville".

Debutó en el cine a las órdenes de Richard Attenborough en Oh! What a Lovely War y desde entonces ha rodado producciones como El joven Winston, Sinbad y el ojo del tigre, El algún lugar en el tiempo, Vive y deja morir, Oh! Heavenly Dog y los telefilmes "La verdadera historia de Frankenstein", "Our Mutual Friend", "King David", "Recuerdos de guerra" (nominada al Emmy y al Globo de Oro a la mejor actriz) y "East of Eden" por el que obtuvo el Globo de Oro.

Ganó el Emmy a la mejor actriz de reparto por su retrato de Maria Callas en "Onassis: el hombre más rico del mundo" y fue seleccionada para el Globo de Oro a la mejor actriz por su interpretación de la duquesa de Windsor en el telefilme "The Woman He Loved".

Colabora activamente con numerosas organizaciones caritativas, entre ellas la Cruz Roja americana, Childhelp USA (dedicada a la prevención del abuso a menores) y City Hearts, un programa de artes para los jóvenes de los barrios más pobres de Los Angeles.