La extensa carrera cinematográfica de Jürgen Prochnow incluye títulos tan diversos como "El submarino", de Wolfgang Peteren, en la que interpretó de forma memorable al capitán del submarino, "Air Force One (El avión del presidente)", "El paciente inglés", de Anthony Minghella, y "Dune", de David Lynch.

Otras de sus películas son "The Celestine Prophecy", de Armand Mastroinanni, "Tormenta en el Báltico", de Reuben Leder, "En la boca del miedo", de John Carpenter, "Juez Dredd", de Danny Cannon, "El cuerpo del delito", de Uli Edel, "Robin Hood, el magnífico", de John Irvin, "Una árida estación blanca", de Euzhan Palcy, "La cuarta guerra", de John Frankenheimer, "Superdetective en Hollywood 2", de Tony Scott, y "El torreón", de Michael Mann.

Entre sus trabajos para la televisión destacan "See Arnold Run", para la A&E, las producciones de la HBO "Dark Asylum" y "Forbidden", "Cielo en llamas", para la Fox, "Jewels", para la NBC, y "The Fire Next Time", para la CBS.