Sabrina Impacciatore comenzó su formación como actriz en el Estudio de Actores de Nueva York en 1990. Desde entonces, a actuado en varias películas, dentro de las que destacamos La Pasión de Cristo (The Passion of the Christ, Mel Gibson, 2004), Manuale d’Amore (Giovanni Veronesi, 2005) o El Último Beso (L’Ultimo Bacio, de G. Muccino, 2001)

Su trayectoria ha sido reconocida con varios premios:

- Premio Flaiano- mejor actriz no protagonista por El Último Beso

- Mención especial del jurado del Festival de Cine de Montecarlo a "AL CUORE SI COMANDA"

- Festival Annecy 2005 Premio a la mejor intérprete femenina por la película E SE DOMANI, de Giovanni La Parola