Sam Elliott ha trabajado en numerosas películas en cine y televisión. Su primer papel para la gran pantalla fue en Dos hombres y un destino. Otras películas suyas son la sátira cómica Gracias por fumar; Hulk; Off the Map; Cuando éramos soldados; The Contender/Candidata al poder; Top Secret; Tombstone/La leyenda de Wyatt Earp, y Gettysburg.

Uno de sus trabajos más recientes para televisión ha sido en "Avenger". Fue nominado a un Emmy y a un Globo de Oro por su papel en "Buffalo Girls". También hemos podido verle en "Fail-Safe/Sin retorno", un telefilm de dos horas basado en la novela del mismo título, con Brian Dennehy, Harvey Keitel y Noah Wyle. Coprodujo y protagonizó el telefilm "You Know My Name", para TNT, ganador de la primera Bota de Oro que se otorgó.

Debutó como productor ejecutivo en la aclamada adaptación de "Conagher", de Louis L’Amour, para TNT.

Está casado con la actriz Katherine Ross y tiene una hija.