Emily Blunt saltó al estrellato internacional gracias a su papel protagonista en la galardonada película británica Mi verano de amor (My Summer of Love, 2003) dirigida por Pawel Pawlikowski, por el que obtuvo el premio a la Mejor actriz revelación en los premios de cine del Evening Standard de 2004. También estuvo nominada en la categoría de Mejor actriz revelación en los British Independent Film Awards de 2004, y la película obtuvo el premio a la Mejor película británica en los premios BAFTA de 2005.

Emily empezó su carrera en el Festival de Chichester en 2002, donde interpretó a Julieta en una producción de "Romeo y Julieta". Debutó en Londres interpretando a Gwen Cavendish en una producción de "The Royal Family", junto a Dame Judi Dench.

Emily cuenta con amplia experiencia en la televisión británica: en 2003, apareció en la serie de televisión británica Boudica; en la adaptación para la televisión de Muerte en el Nilo (Death on the Nile) de Agatha Christie; y en la serie de televisión Foyle's War.

En 2003 apareció en la producción de Peter Travis Henry VIII, una serie para la televisión en dos capítulos en la que se documentaban los turbulentos 38 años del reinado de Enrique VIII. Emily interpretaba a la quinta esposa del Rey, la joven Reina Catherine Howard. Compartió estrellato con Ray Winstone, Helena Bonham-Carter y Michael Gambon, y la serie ganó el premio a la Mejor película de televisión en los Premios Emmy International de 2003.

Emily ganó en 2007 un Globo de Oro a la Mejor actriz de reparto de televisión por su actuación en Gideon's Daughter, junto a Bill Nighy y Miranda Richardson, dirigida por Stephen Poliakoff.

En 2005, Emily volvió al cine con El diablo viste de Prada (The Devil Wears Prada) interpretando a la intensamente neurótica Emily Charlton, secretaria principal de la revista Runway, permanentemente al borde de un ataque de nervios. David Frankel dirigió a un plantel plagado de estrellas, incluidas Anne Hathaway, Meryl Streep y Stanley Tucci. La crítica y el público convirtieron a El diablo viste de Prada en un gran éxito. Emily fue nominada en la categoría de Mujer revelación en los Premios Teen Choice de 2006 gracias a su actuación, y recibió el Premio revelación en los Movieline Young Hollywood Awards de 2006. También fue nominada en la categoría de Mejor actriz de reparto en los Globos de Oro y en los BAFTA por ese papel.

La carrera cinematográfica de Emily continúa siendo prolífica: en 2005 participó en la película de terror Escalofrío (Wind Chill), dirigida por Greg Jacobs, cuyo estreno está previsto para el verano de 2007; en 2006 grabó Conociendo a Jane Austen; The Great Buck Howard, comedia protagonizada por Tom Hanks y dirigida por Sean McGinly; y Dan In Real Life junto a Steve Carell, Juliette Binoche y Dane Cook.

Emily ha comenzado el rodaje de Sunshine Cleaning, junto a Amy Adams y Alan Arkin en febrero de 2007. También podremos verla en la película de Mike Nicholls Charlie Wilson's War junto a Tom Hanks, Julia Roberts y Philip Seymor Hoffman.

El próximo proyecto de Emily será un biopic producido por Martin Scorsese, La joven Victoria (The Young Victoria). Emily interpretará a la Reina Victoria de Gran Bretaña en las primeras etapas de su vida, y la película contará con guión de Julian Fellowes y dirección de Jean-Marc Vallee. Se prevé que el rodaje empiece en el Reino Unido en verano de 2007.

Emily fue nominada en la categoría de Premio Rising Star en los BAFTA de 2007.