Josh Gad empezó profesionalmente en el teatro, tras graduarse en la Carnegie Mellon School of Drama. Después se decantó por la comedia, uniéndose a la famosa compañía Groundlings Improv y creando posteriormente la suya: The Lost Nomads Comedy Troupe. Gad se ha lucido tanto en la pequeña como en la gran pantalla, subiendo el listón para el resto de sus compañeros cómicos y actores en general.

Gad co-protagonizó junto a Kelsey Grammer, Fred Willard y Patricia Heaton la serie cómica de Fox "Back To You". También trabajó anteriormente como artista invitado en la serie dramática de NBC "Urgencias" y en la película independiente "Watching the Detectives", junto a Lucy Liu.

En 2008, Gad actuó en "El novato", de Twentieth Century Fox, junto con Rainn Wilson y Emma Stone. Esta comedia musical se centra en un frustrado y arruinado batería (Wilson) que veinte años después de ser expulsado de su grupo, ahora famoso, tiene una segunda oportunidad gracias a la banda de rock que su sobrino (Gad) ha formado en el instituto.

Gad trabajó en el popular filme "21 blackjack", junto a Kate Bosworth, Laurence Fishburne y Kevin Spacey, sobre seis adiestrados estudiantes del MIT expertos en contar cartas que después ganan millones de dólares en los casinos de Las Vegas. En 2008, Gad apareció en "Territorio prohibido", un drama coral sobre inmigrantes de diferentes nacionalidades que luchan por conseguir el estatus legal en Los Ángeles. Esta película estaba interpretada por Harrison Ford, Sean Penn, Ray Liotta y Ashley Judd.

La actividad más importante que Gad ha desplegado en Broadway quizás ha sido también la más formidable. Con unos enormes zapatos para actuar en el musical ganador del Tony "The 25TH Annual Putnam County Spelling Bee", Gad obtuvo excelentes críticas por su interpretación del desaliñado campeón de ortografía que se vale de sus mágicos pies para ganar. Otros trabajos suyos en teatro son "All in the Timing" (en el Elephant Asylum), "The Crucible" (en PPT), "Skin of Our Teeth" (CMU) y "Axis of E" (The York Theatre).