Mendez estudió interpretación en el Centro de Educación Artística de Monterrey y en La Casa del Teatro con Luis de Tavira entre 1994 y 1999. Ha trabajado en numerosos montajes teatrales y culebrones para la televisión mexicana. Entre sus trabajos cinematográficos se encuentran Matando Cabos, de Alejandro Lozano y La leyenda del Zorro, de Martin Campbell. Próximamente podremos verle en El último justo, de Manuel Carballo, la última producción de Lemon Films y Filmax.