Ha trabajado con el director Tim Burton, en El planeta de los simios, Big Fish y Charlie y la fábrica de chocolate. Entre sus restantes trabajos en cine figuran Surviving Eden, La mansión encantada, Flash Gordon, La historia interminable, Greystoke, la leyenda de Tarzán, el rey de los monos, How The Grinch Stole Christmas, Cristal oscuro, las películas de la Guerra de las Galaxias El imperio contraataca y El retorno del Jedi y La pantera rosa ataca de nuevo.

Entre sus trabajos en televisión figuran papeles de estrella invitada en Expediente X, Doctor Who, The New Avengers, The Jamie Kennedy Experiment y Night Stand.

Roy también ha trabajado como doble especialista en Van Helsing, El libro de la selva y Poltergeist II: El otro lado, entre otras muchas.