Natural de Whittier, California, Cervantes ha protagonizado numerosas películas como: EL PRECIO DEL PODER (1983), TRAFFIC (2000), LA SEÑAL - THE RING (2002), WILD, WILD WEST (1999), COLORS (1988), etc. También ha aparecido en las series de televisión EL ALA OESTE DE LA CASA BLANCA, POLICÍAS DE NUEVA YORK, CURB YOUR ENTHUSIASM, ALIAS y URGENCIAS.