Este largometraje documental está protagonizado por el cocinero aragonés con Estrella Michelín Toño Rodríguez.

De Manuel García Gil. Llega a las salas de cine tras su première mundial en la 29ª. edición del Festival de Málaga dentro de la Sección Cinema Cocina, y después de haber participado en la Muestra Internacional Medinaceli Cine de los Territorios Despoblados del Mundo y en la 37 Feria Expoforga.

'La sombra del nogal' sigue las huellas que ha trazado la memoria colectiva y cristalizan en la filosofía del restaurante La Era de los Nogales, situado en Sardas, provincia de Huesca, donde la presión por la excelencia se fusiona con el respeto a las historias que cuenta su tierra y determinan el lenguaje de sus platos. La película se adentra en el corazón del territorio y el vínculo que anida en sus habitantes, los artesanos, su memoria y sus raíces bajo la ubicua presencia de la montaña oscense.

Una narración de resiliencia sobre el inevitable compromiso de llevar adelante un proyecto vital y gastronómico, que comenzó siendo un catering para colegios y que, a consecuencia de una pandemia, derivó en la Estrella Michelín en un pueblo apenas habitado. 'La sombra del nogal' es un relato de locura y sacrificio, un deseo de trascender que se convierte en una meditación. Un filme sobre el arraigo y la tierra, una forma de vivir y de estar en el mundo en comunidad y compartirla. Porque esa es la razón última por la que los cocineros hacen lo que hacen: compartir su cocina y hacer felices a los demás.


Nota del director
Mi familia desciende de un pueblo vecino a Sardas.

He crecido entre muros que se derrumban porque nadie los mantiene, entre árboles mecidos por el gélido viento del norte que baja de las montañas nevadas.

He vivido en la penumbra de las bordas y las bodegas, donde los claroscuros ganaban entidad y creaban en nuestro imaginario aventuras y misterios.

He visto cómo la tecnología que íbamos introduciendo las nuevas generaciones se abría paso ante siglos de contemplación.

He sentido la frialdad de la piedra en invierno, los ciclos de las estaciones y el sabor de los frutos de temporada dejados madurar en los árboles que generaciones anteriores plantaron.

He aprendido a preparar el huerto según los santos del calendario y las etapas de la luna. He disfrutado del último sabor que se cultivó antes de que todo se abandonara.

Porque cuando los mayores se hicieron demasiado mayores, el hogar de mi familia se apagó.

Llegó el abandono total.

La naturaleza se abrió paso y las casas sufrieron el vacío de habitantes. Las huertas se llenaron de zarzas y los prados se convirtieron en monte.

Y el tiempo pasó.

Y pasó.

Y llegó el momento en que otra generación tuvo que hacerse cargo. Fue entonces cuando realmente empezamos a valorar lo que habían hecho nuestros mayores y a aprender unos conocimientos que no teníamos.

Hemos vuelto a preparar huertos, a alimentar animales y a cuidar de los árboles.

Nos hemos planteado mil maneras de devolver a la vida este territorio, esperando que quien venga sea capaz de, por unas décimas de segundo, mirar el entorno con nuestra mirada, y así apreciar por qué algunos no se han ido, y por qué otros hemos vuelto.


Toño Rodríguez: Chef Restaurante La Era de los Nogales
Toño Rodríguez es talento y talante.

La suya es una carrera sin prisa, pero sin pausa.

Natural de Jaca, se formó en la Escuela de Hostelería de Huesca, aunque desde bien pequeño, a las faldas de su madre, empezó a asimilar los sabores de la cocina del Alto Aragón.

De ella, y de su padre, se acordó al recibir el premio a Mejor Cocinero del Año en España: “Dedico el premio a mi madre que también es cocinera y a mi padre, que siempre me ha enseñado a hacer las cosas perfectas”. Siempre está bien acordarse de las raíces de uno, y este documental también va de eso.

A ese certamen llevó la filosofía de su restaurante, La Era de los Nogales, con origen en un catering de bodas que la pandemia tambaleó; el camino no ha sido fácil.

En 2024, ese mismo camino lo llevó a lograr su mayor reconocimiento hasta la fecha: una Estrella Michelin, que consolida su propuesta valiente y personal en el mapa gastronómico nacional.

Es un gran embajador de los productos de su tierra, Aragón. Su cocina es alternativa, sorprendente, diferente. Apuesta por el aprovechamiento del producto de cercanía y la tradición, con un punto de diversión y locura, que contagia a todo su joven equipo, con quien viaja a menudo como protagonista de la Selección Española de Cocina. Kilómetros y experiencias que no lo alejan de su origen.


Manuel García Gil: director y productor
Este documental es la ópera prima de un cineasta altoraragonés con una dilatada trayectoria.

Con una formación enfocada inicialmente en el área tecnológica, su interés por el mundo del cine llevó a Manuel García Gil a redirigir su camino hacia la Licenciatura de Comunicación Audiovisual, culminando con un programa de Erasmus en Turquía, en la Facultad de cine y televisión de la Universidad de Eskisehir.

Fue allí donde dio sus primeros pasos en el mundo del documental, y donde explotó su afición por viajar y conocer nuevas culturas.

Su trabajo abarca documentales de autor y grandes proyectos documentales, así como ficción y publicidad internacional, rodando en más de 30 países y entornos diversos. La sombra del nogal es su primer largometraje documental.

En 2024 fundó AOTORI Films para desarrollar proyectos personales vinculados a la vida rural, las montañas y las historias que nacen de esos territorios.


El entorno: El alma del relato
Las localizaciones aragonesas no solo sirven de escenario, sino que son parte esencial de la narrativa del documental. El 85% del rodaje tiene lugar en Aragón. Con especial protagonismo del Pirineo oscense, donde la fuerza del paisaje, el aislamiento invernal y la tradición rural impregnan cada plano con autenticidad. Lejos de ser un simple telón de fondo, el territorio actúa como un personaje más, marcando el ritmo de vida, influyendo en la cocina y confrontando a los protagonistas con los valores esenciales de la tierra.

Rodar en Aragón refuerza el arraigo del proyecto y busca, sencillamente, mostrar el patrimonio natural y humano de la región.