El documental, protagonizado por Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak, cuenta con la intervención de Ferran Adrià, Pedro Subijana, Joan Roca, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz y Dabiz Muñoz, entre otros grandes de la cocina.

La película analiza la transformación de la cocina tradicional en la nueva cocina de autor a través del restaurante Arzak, abierto desde hace más de 100 años en Donostia y regentado por Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak. Ambos son los personajes principales de este documental en el que también aparecen colegas como Ferran Adrià, Pedro Subijana, Joan Roca, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz o Dabiz Muñoz, entre otros. La película participó en el pasado Festival de Cine de San Sebastián dentro de la sección Culinary Zinema.


Asier Altuna (Breve biografía del guionista y director)
Asier Altuna (Bergara, Gipuzkoa, 1969). Después de una destacada carrera como cortometrajista, Asier rodó su primera película Aupa Etxebeste! junto con Telmo Esnal y con la que estuvo nominado al Goya como mejor dirección novel y obtuvo el Premio de la Juventud en el Festival de San Sebastián en 2005.

Después dirigió los documentales Bertsolari (2011) y Zela Trovke (2013), Amama que ganó el Premio Irizar a la mejor película vasca en el Festival de Cine de San Sebastián, y ya en 2019 rodó junto a Telmo Esnal Agur Etxebeste!

ARZAK SINCE 1897 está producida por Bainet y distribuida por Barton Films. Cuenta con la participación de EITB, Euskaltel, Bodegas K5, y con la colaboración del Gobierno Vasco, Departamento de Cultura y Política Lingüística y Departamento de Turismo, Comercio y Consumo.